1. 葱姜蒜切碎，加入适量的料酒、盐、味精、鸡精，把油鳝丝放入调好的料汁中浸泡10分钟。

2. 将浸泡好的油鳝丝用开水焯一下，将水倒出，再用小火将油鳝丝焖熟即可。

3. 把葱姜蒜切成末，加入盐、料酒、味精、胡椒粉做成调料。

4. 热锅时加入适量的食用油，将葱姜末连同之前做好的调料一同倒入锅中大火快速连快打散。

5. 将之前焖好的油鳝丝从步骤2中取出，加入刚才大火快速连快打散的葱姜末中一同快速上浆即可。