1.首先，将鸡胗放入凉水中，用刀背将表皮削去；

2.取一个平底锅，倒入适量油，烧热后放入鸡胗中煎至两面金黄色；

3.另取一个平底锅，倒入适量的调料汁(如老抽、生抽、料酒等)和盐、糖、味精少许。将上一步中的已焦的鸡胗加入进去。

4.再将上一步中的所有材料盖上盖子焖5-10分钟即可。