1. 首先，将鱼洗净，用清水浸泡10分钟左右；
2. 将葱姜切成末状，备用；
3. 将鱼放入盘中，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽腌制十五分钟左右；
4. 热锅中倒入适量的食用油，烧至七成热时将葱姜末倒入翻炒出香味后盛出备用；
5. 将腌好的鱝片均匀地放在干净的平底锅上,中小火焖20-30分钟, 翻动一两次。
6. 焖好后将剩余的葱姜末倒入,再加一勺料酒,少量水勾一勺太子参,再焖5-7分即可。