1、把鸡洗净，用盐、料酒、胡椒粉腌制半小时；

2、将葱姜片放入鸡内部，加一勺料酒和一勺盐；

3、将水烧开后，加入一勺料酒和适量的盐；

4、将腌好的鸡放入烧开的水中大火快熟即可。

5、另外准备一个大平底锅或者是电压力锅；

6、在底部加入适量的水或者是食用油；

7. 将腌好的鸡块放入平底锅中, 然后保证水不会流到上方, 然后盖上盖子;

8. 将平底锅或者是电压力锅设定为中小火, 时间在20-30分左右;

9. 到时间了以后, 翻开盖子看看, 鸡肉已经变得很有弹性了;

10. 最后在上方再加上少量食用油连快焗匀即可。