1.准备好腌制料：八角、桂皮、香叶、干辣椒、八爪鱼等。

2.将牛肚洗净，用刀将表层的皮去除，再用盐水浸泡半小时。

3.将牛肚铺在盘子里，加入适量的盐、料酒和姜末，然后加上前述的腌制料一同拌匀。

4.将牛肚装入容器中，再加上适量的水和白醋（以一定比例来进行加水和白醋）。
5.将容器密封好即可开始腌制了。一般来说要在冰箱中保存3-4天才能食用。