1. 酸菜鱼的准备材料：新鲜的鱼肉、新鲜的酸菜、洋葱、姜片、盐、味精。

2. 做法：（1）将洋葱切成小块，姜片切成末。 （2）将新鲜的鱼肉用盐和味精腌制十五分钟左右。 （3）将洋葱块与姜末一同放入平底锅中加入少量油烧热。 （4）加入适量水后再加入适量盐和味精进行翻炒。 （5）将新鲜的酸菜与上述材料一同加入并快速翻炒数分之内即可出锅装盘上桌享用。