1.准备食材：鲜鱼（可以选择带骨的白肉鱼或者无骨的河豚）、生姜、葱、料酒、糖、老抽、盐。

2.将鱼洗净后切片，用料酒和盐腌制10分钟左右。

3.将生姜切片，葱切成末备用。

4.在平底锅中加入少量植物油，将腌好的鱼片下入炸一下。

5.待上色后加入生姜末和老抽翻炒。

6.然后加入适量的水（水量要留意不要太多）和糖。
7.大火快速开大盖焖15-20分钟即可出锅装盘即可享用