松子鱼是一道江西特色的家常菜，做法简单，口味鲜美。

1. 准备好材料：活鱼、新鲜松子、姜片、八角、桂皮、盐和少量的食用油。

2. 先将活鱼剖开，再用盐腌制10分钟左右。

3. 热锅时，加入适量的食用油，将姜片和八角爆出香味后加入桂皮。

4. 把前一步中腌好的鱼丢进去翻炒几下后盛出备用。

5. 将上一步中留下的底油加入适量的新鲜松子翻炒数分钟后便可出锅装盘享用。