1.将老人头菌洗净，放入锅中煮开，加入适量的盐和香料；

2.取一个新锅，倒入适量的油，待油热至7成热时，将老人头菌下锅炸至表皮焦黄即可。

3.将炸好的老人头菌取出沥干水分；

4.取一个新锅，倒入适量的油（不能太少也不能太多)；

5.待油7成热时加入老人头菌、少量盐、味精、料酒、姜片、大蒜片以及你喜欢的其他调味料。
6.用中小火一直焖30分钟左右即可。