1.将河豚洗净，用刀在背面剖开，去除内脏和头部；

2.将河豚切成小块，加入盐、料酒、糖、姜片等材料腌制20-30分钟；

3.将腌好的河豚块用温水烫一下后捞出备用。

4.另外准备一个平底锅，将少量的食用油加入烧热后，倒入适量的老抽、生抽以及料酒。

5.将步骤3中的河豚块加入并放入适量的水中大火翻炒十几分钟左右。
6.最后加入少量的盐、味精以及胡椒粉即可装盘上桌享用。