武昌鱼是一道经典的湖南菜，做法也很简单。

1.将鱼切块，用料酒、盐、胡椒粉腌制10-15分钟。

2.准备好调料：姜片、大葱丝、花椒、八角、干辣椒各适量。

3.将热油倒入平底锅中，加入姜片爆香，再加入大葱丝、八角、干辣椒炸出开口的味道。
4.加入已经浸泡过的鱼块，然后加少量水（可以根据实际情况适当增减水量) 加盖大火焖5-10分钟；
5.最后加盐少量料酒及胡椒粉即可。