1.准备材料：一只乌骨鸡、油、盐、葱姜蒜、料酒。

2.将乌骨鸡洗净，用刀在其胸部划一刀，然后用少量盐细磨入其中。

3.将油烧至7成热时，将乌骨鸡放入并慢慢翻动，使表皮变得金黄。

4.当乌骨鸡表皮变得金黄时，加入少量料酒和适量的水（水的份量要多于料酒份量）。

5.加入切好的葱姜蒜末和适量盐。
6.大火烧开后转小火焖15-20分左右即可。