1. 锅中加入油，待油热至七成热时，将鱼放入锅里炸制。
2. 炸至表面金黄时，取出备用。
3. 将一勺老抽、一勺料酒、半勺盐、半勺白糖和适量的水混合，倒入平底锅，大火烧开后减小火力。
4. 将前一步准备好的料汁倒入平底锅中，中小火焖10分钟左右。
5. 将前一步准备好的料汁倒入平底锅中，再将之前备用的花生仁、胡萝卜丁、木耳丝和上步已焖好的南昌鱼片加入进去；
6. 翻炒片刻后加入适量水（水可从料汁剩余部分中取用) 。
7. 淋上一勺老抽后再小火焖5-7分钟即可。