1. 准备好所需的食材：虾、姜、葱、料酒、盐等。

2. 将虾洗净，用刀背将虾背部剖开，但不要剖断。

3. 用温水将虾泡20分钟，以去掉血水和杂质。

4. 将姜片、葱段和料酒放入碗中，加入少量盐和水；然后将泡过的虾加入碗中浸泡10分钟左右。

5. 热锅时，加适量油（可以是生抽或老抽都可以）爆香姜片和葱段后再将浸泡过的虾下锅翻炒即可。