1. 准备食材：小笔管鱼、葱花、姜片、料酒、盐、淀粉。
2. 把小笔管鱼洗净，用料酒和盐腌制10分钟左右。
3. 热油，先将姜片放入油中爆出香味后，加入小笔管鱼。
4. 翻动几下，再加入葱花。
5. 加入适量的水和盐，焖煮5分钟左右即可。
6. 最后加入一勺淀粉勾芡即可出锅享用。