1.准备好所需食材：一斤茄子、一个洋葱、三个蒜头、盐、鸡精、香油和料酒。

2.将洋葱切成小丁，将蒜头去皮切成末。

3.将茄子去皮，切成小块。

4.在平底锅内加入适量的油，烧热后加入洋葱末和蒜末爆香。
5.加入茄子片，翻炒几下后加入盐、味精和料酒；
6.用小火焖10-15分钟即可。
7.出锅前淋上一勺的香油即可。