1. 将鸡蛋打入碗中，用打蛋器搅拌均匀，加入适量盐、白糖、香草精；

2. 将低筋面粉过筛后加入到鸡蛋液中，用勺子搅拌均匀；

3. 加入适量牛奶或水将面浆变得柔软无凝块，再加入食用油或奶油一小勺（可以使蒸出的食物口感更佳）;

4. 烧开水后将它倒入一个大平底锅中, 把之前的面浆倒在平底锅上, 用大火快速将表面焦化;

5. 把焦化的表皮封口处卷一个小圈, 然后盖上保湿布, 锅盖也要盖上;

6. 继续大火快速蒸10分左右, 蒸完立即松开保湿布, 让它冷却;

7. 最后装盘食用即可。