1. 准备食材：红斑鱼、姜片、蒜头、葱段和盐。

2. 把红斑鱼放入一个大碗中，加入姜片、蒜头、葱段和适量的盐。

3. 用手将红斑鱼的表皮和内部的调料混合在一起，然后用保鲜膜包裹住，将它们放进冰箱里冷冻半小时。

4. 将冷冻好的红斑鱼取出来，用一个平底锅加入少量油，将红斑鱼分成几片，并放在平底锅上。

5. 烧开后加入少量水和盐（可根据口味适当加入其他佐料如老抽或生抽)。
6. 转小火焖5-7分钟即可。