1.准备材料：茄子、生姜、葱、香菜、盐、酱油。

2.将茄子洗净切成厚片，然后用盐和少量水拌匀。

3.热锅加入适量的油，将生姜切片（可以不用加入）和葱末爆香后加入茄子片翻炒。

4.当茄子变得半透明时加入少量的酱油和盐（可以根据个人口味进行調整）。

5.最后在上面淋上一些香菜末即可出锅享用。