1. 首先，准备食材：活鱼、酸菜、葱姜蒜、料酒、盐、糖。

2. 将活鱼放入容器中，加入料酒和适量的盐，用中火烫制后取出。

3. 将切好的葱姜蒜放入容器中，加少量的水烧开后加入适量的盐和糖。

4. 将烧好的葱姜蒜放在底部，然后将处理过的鱼片放在上方。再将酸菜切成小片并放在上方。最后加一些水。

5. 把容器盖上并用大火焖15-20分钟即可。