一、准备材料：

1、石斑鱼（去除内脏及头部）2斤；
2、葱段50克；
3、姜片50克；
4、大蒜30克；
5、干辣椒20克；
6、老抽50毫升；
7、生抽50毫升；
8、白糖20克。

二、做法步骤:

1. 将石斑鱼用冷水浸泡20分钟后取出,用盐和胡椒粉腌制10分钟;

2. 热锅中加少量的食用油,将姜片和大蒜末加进去,爆香后加入干辣椒;

3. 将老抽倒入小碗中,加入生抽和白糖,将上述材料勾成一个味料;

4. 将味料倒进锅中,然后将腌好的石斑鱼下进去略微焖一会;

5. 最后将剩余的材料(如: 葱)丢进去,再略微焖一会即可。