一、贵州辣子鸡的做法：

1.准备食材：鸡肉500克，干红辣椒50克、大料10克、姜末10克、葱末10克、生抽20毫升、料酒15毫升。

2.将鸡肉切成小块，加入盐3克，料酒15毫升，生抽20毫升，胡椒粉1/4小匙，水2大匙。用手将上述材料一同混合均匀。

3.取一个容器中加入干红辣椒50g,大料10g,姜末10g, 葱末10g, 盐5g, 白糖5g, 水100ml 将上述材料用打法将它们打成浆。

4.在平底锅中加少量的食用油烧热后将步骤2中的鸡片下去略微焦点后盛出备用。

5.再将步骤3中的浆下去略微焦点后加上步骤4中的焦好的牛牛片一同略微焖一会即可出锅装盘享用了!