1.鱼料准备：将活鲤鱼洗净，去内脏，切成小块。

2.调料准备：蒜泥、姜末、白糖、盐、味精、花椒粉、料酒各适量。

3.开始做酸辣鱼：将2中的调料放入容器中加入适量的水搅拌成浆糊。

4.将1中的鱼块与浆糊一同入锅，用大火快速开启焖一会即可。此时可以加入少量的老抽来衬托味道。

5.最后加入少量的生抽即可装盘上桌享用。