酸汤鱼的做法：

1. 先将鱼洗净，切成大小适宜的块状；

2. 热油炒葱姜蒜，加入料酒、盐、糖、生抽、老抽及其他调味料。

3. 将鱼块加入过去的调料中翻炒片刻；

4. 加入适量水，大火将水开后再小火焖10-15分钟。

5. 最后加入适量的醋，即可出锅享用。