一、准备材料：

1.酸笋500克；2.活鱼头500克；3.葱姜蒜各适量；4.盐、胡椒粉各适量。

二、做法：

1.将活鱼头用开水焯一下去血水。
2.将酸笋切成片，然后用开水焯一下去腥味。
3.将葱姜蒜分别切末备用。
4.取一大瓦锅中加入少量油烧热后加入食用油和葱姜蒜末爆香。
5.再加入已准备好的酸笋片和活鱼头略微翻动即可。
6.最后加入适量的盐和胡椒粉即可出锅装盘上桌享用。