凯里白酸汤的做法：

1. 准备食材：猪肉300克、胡萝卜150克、大葱50克、姜片适量。

2. 将猪肉洗净，切成小块。胡萝卜切成丝，大葱切成段，姜片削皮后切片备用。

3. 锅内加适量水（水量要远大于猪肉的体积），将第二步中的食材一并加入锅中。

4. 将锅中食材用料酒和盐调味后开大火滚开。当水快要开时加入少量冰糖(口感份量)。然后将大火改为中小火焖30-40分钟左右直到胡萝卜变得很柔嫩为止。最后加入适量的生抽、老抽、料酒和盐(口感份量)即可出锅装盘上桌享用。