榆林羊杂碎的做法：

1.准备好所需食材：榆林羊肉、胡萝卜、土豆、木耳、葱姜蒜。

2.将榆林羊肉切成小块，加入盐、料酒、生姜片和一勺麻油，用手将其捏匀。

3.将胡萝卜切丁，土豆去皮切丁，木耳泡发后也切丁备用。

4.将上述材料一同加入锅中翻炒出香味即可。