贵州酸汤火锅的做法：

一、准备材料：
1.牛肉500克、胡萝卜150克、青椒150克、木耳50克；
2.生姜适量、大葱适量；
3.料酒10ml、盐5g 。
二、步骤：
1.牛肉切成小块，加入料酒和盐抓匀腌制20分钟。
2.胡萝卜切丁、木耳泡发后切细末，将生姜片和大葱段备用。
3.将牛肉丁烧开后加入胡萝卜丁翻炒出味道。
4.再加入木耳末翻炒出味道后加水1000ml开大火焖20分钟。
5.将剩余的生姜片和大葱段加进去再焖10-15分钟即可。