贵州凯里酸汤的做法：

1.准备食材：鸡肉500克、猪肉200克、青椒100克、胡萝卜100克、木耳50克、干辣椒10克、姜片适量。

2.将鸡肉切块，加入盐、料酒和水淀粉后抓匀；猪肉切成丁备用。

3.将木耳泡发好备用。

4.将胡萝卜切成丁，加少量水烫熟备用。
5.将锅内放少量油，加姜片和干辣椒爆香后加入猪肉丁翻炒一会儿。
6.再依次加入胡萝卜丁和木耳以及适量盐料酒水一同焖10分钟左右。
7.最后将打好的鸡丁加进去一同焖20分钟左右即可出锅装盘享用了。