1.腊肉鹿排：将腊肉切成片，加入料酒、盐、胡椒粉、姜末拌匀；取一块牛里脊肉，去骨剁成小块；将上述材料放入碗中，加入适量的味精、糖、鸡精和水拌匀。然后将牛里脊块与上述材料一同装入竹签中即可。

2.五香鹿排：取一块牛里脊肉去骨剁成小块；将五香粉、盐、胡椒粉、生姜末以及大料各适量加入容器中并拌匀。然后将牛里脊块与上述材料一同装入竹签中即可。

3.番茄鹿排：准备好番茄切成小丁备用；在容器内加入盐、胡椒粉以及大料适量并拌匀。然后将番��丁与上述材料一同装入竹签中即可。