1.准备材料：鱼毛、猪肉、葱、姜、蒜、酸梅汁。

2.将猪肉切成小块，加入盐、料酒和胡椒粉腌制15分钟左右。

3.将葱姜切成末，加入少量的水，焯一下。

4.将第二步中的猪肉块放入锅中（无油），大火快速翻炒片刻即可出锅。

5.在同一个锅内加入适量的水（水量以覆盖所有材料为准）, 加入姜末和葱末, 然后将剩余的材料都放进去, 加盖大火焖20-30分钟即可。
6.最后加入适量的盐和酸梅汁即可享用。