1.准备材料：臭鳜鱼、油、盐、糖、料酒、葱姜蒜。

2.将臭鳜鱼洗净，用刀刮去表皮上的泥沙，然后用水冲洗干净。

3.将臭鳜鱼切成小块，加入适量的盐和糖，抓匀。

4.另外一个大碗中加入适量的料酒和水，将上一步中的腌好的臭鳜鱼放入大碗中浸泡半小时左右。

5.在平底锅中加入适量的油，将浸泡好的臭鳜片下进去炸到表皮呈金黄色即可。
6.最后在烧好之后加入少量盐和料