酸汤鱼是一道著名的中国家常菜，其做法如下：

1.准备材料：新鲜的小鱼、生姜、大蒜、花椒粉、冰糖、老抽、盐。

2.将小鱼洗净，用盐和料酒腌制10分钟左右。

3.将姜片切成末，大蒜剥皮切片。

4.在平底锅中加入适量的油烧热，加入姜末和大蒜片爆出香味后加入小鱼。
5.加入老抽和冰糖略炸一会儿。
6.最后加入适量的水开中小火焖20-30分钟即可上桌享用。