1. 烹饪：将银鱼洗净，去头尾，切成小块，放入沸水中焯烫2-3分钟，取出后用冷水冲洗干净。然后将葱姜蒜切碎备用。在锅中加入适量的油，加入葱姜蒜爆香后加入适量的盐、料酒、老抽、白糖和味精调味。最后将焯好的银鱼倒入，大火快速翻炒几下即可上桌享用。

2. 煎食法：将去头去尾的新鲜的银鱼用盐、料酒、胡椒粉均匀地裹上一层并放在室温下30分左右待会。然后在平底 锅中加入适量的食用油（也可以使用橄榄 油或者海带 油) ，大火加 热至5成 热时将裹好 前述材料 的 银 鱼 下 到 锅 中 ； 加 少 许 温 水 进行快速 翻 转 ；当 一 面 大 约 2-3 分 钟时即可装盘上 桌享用。