1.准备材料：笋500克、鱼500克、姜2片、葱2段、盐2小勺、料酒1大勺。

2.将鱼洗净，用刀背轻轻压在鱼肉上，使其表皮有纹理。

3.将姜片切碎，葱段切成段状。

4.将笋切成5厘米左右的小片，用开水焯一下。

5.将焯好的笋片和鱼一同加入容器中加入料酒和盐，用小火焖15-20分钟即可。