1. 准备食材：鱼、姜、葱、盐、料酒等。
2. 把鱼洗净，用刀在背部划几刀，再放入盐水中浸泡半小时。
3. 烧开水，将洗净的鱼放入烧开的水中焯烫一下，捞出备用。
4. 将姜片切成薄片，将葱切成丝。
5. 将焯好的鱼放入干净的碗里，加入适量料酒和盐腌制十五分钟左右。
6. 锅里倒入适量的油（不要太多）,将姜片和葱丝加入小火煸炒一会儿后加入少许料酒及盐调味。
7. 把之前浸泡过盐水的鱝从中间位置放进去覆盖住底部散发出来的味道,再加上一勺水,中小火焖20-30分钟即可。