1. 首先，准备好所需的食材：一只大盘鸡、料酒、姜片、葱段、盐和生抽。
2. 用料酒将大盘鸡洗净，然后装入容器中。
3. 将姜片和葱段加入容器中，再加入少量的盐。
4. 用热水将大盘鸡浸泡15分钟左右，使之肉质变得松软。
5. 将大盘鸡捞出来，用热水冲洗干净后，再用生抽将表皮上的水分去尽。
6. 将大盘鸡装入碗中，加入适量的料酒、姜片、葱段以及少量的盐。
7. 放入烤箱中180度下焙20-30分钟即可。