1.准备食材：鸡蛋2个，香椿少许，盐、料酒、淀粉各适量。
2.将香椿洗净切成碎末。
3.将鸡蛋打入碗中加入盐、料酒和淀粉，用勺子打散成蛋液。
4.将一小勺食用油倒入平底锅中加热，待油7成热时倒入蛋液。
5.当底部凝固时，再将上部的蛋皮用刮刀往内卷取半生不熟的样子。
6.然后再倒入适量的水以及已备好的香椿末，大火快速焖炒1-2分钟即可出锅装盘即可享用。