1. 准备好新鲜的鲅鱼，洗净，去内脏；

2. 用刀将鱼背部深入剖开；

3. 用料酒或白糖调味加入盐水中浸泡10分钟；

4. 把浸泡过的鲅鱼放在一个大盘子里；

5. 在大盘子里加入姜片、大葱、蒜头、干辣椒和干红辣椒。

6. 加入适量的食用油均匀地裹上所有材料；

7. 把装有材料的大盘子放进烤箱中180度以上的低温烤15-20分钟即可。