一、鱼香茄子的做法：

1.准备食材：茄子、蒜末、姜末、鱼香肉沫、干红椒粉、料酒、生抽。

2.将茄子切成三厘米宽的片；将姜末和蒜末分别用少量清水浸泡10分钟后捞出备用。

3.取一大勺鱼香肉沫，加入料酒和生抽各半勺，再加入适量干红椒粉和前两步中的姜末和蒜末；小心地将上述材料充分混合成”浓浆”。

4.将前步中备好的片好的片好的片好的片皮在盘底；再将”浓浆”倒在上方；然后用中火焖15-20分钟即可。