一、炒白菜
1.准备食材：白菜、盐、酱油、料酒、葱姜蒜。
2.把白菜洗净切成小块，再用开水焯一下，然后沥干水分。
3.锅里倒入适量的油，待其温度升高后，倒入切好的白菜。
4.加入少许盐、酱油以及料酒，再将姜片和大葱末加入一同翻炒。
5.当白菜变得有些焦黄时，即可出锅装盘上桌即可享用。

二、干烧白菜
1.准备食材：大头菜500g,胡椒30g,料酒30ml,生姜10g,老干妈20g,大料10g,盐15g 。
2.将大头菜去根去叶切尖或者整个不切也行；
3.将胡椒在打成末的后加入老干妈、生姜末以及料酒中进行浸泡20-30分之左右;
4.将浸泡好的胡椒浆加上大料以及盐在容器中进行再度勾兑;
5 将此勾兑好的胡椒浆在大头上进術匀覆;

6 将匀覆好之大头裹上保鲜物体或者是保存安装客裁布;

7 烧开水之前将包裹好之大头安装在水中焯3-4分左右即可。