1. 将海参洗净，用开水焯烫，放入凉开水中冷却。
2. 将海参去除鳃和腮，将外壳削去，切成小块。
3. 将海参放入大碗中加入料酒、盐、鸡精、胡椒粉以及葱姜蒜末一起拌匀。
4. 热锅加入适量的食用油，将海参均匀的下入，待表皮开始焦黄时立即盛出。
5. 盛出的海参再加入少量的料酒、生抽、老抽以及少量的味精一起翻炒上色即可。