梅菜扣肉的做法：

1. 准备好所需材料，包括猪里脊肉、梅干菜、姜片、大料、盐和鸡精。
2. 将猪里脊肉切成小块，用盐和鸡精腌制20分钟。
3. 热油（4-5勺），将姜片爆香。
4. 将梅干菜入锅中翻炒几下后加入少量水（2-3勺）。
5. 放入大料一同翻炒几下。
6. 将已备好的猪里脊片加入锅中一同焖30-40分钟即可。