1.准备材料：猪肘子一只、酱油、料酒、姜片、葱段、八角。

2.将猪肘子用刀切成块，加入少量盐和料酒，抓匀腌制十五分钟。

3.将姜片、八角和葱段加入适量的水中烧开；

4.将步骤2中的猪肘子放入步骤3中的水中焯一下；
5.取出猪肘子冷却后（可以用冰水浸泡几分钟来加快冷却过程）；
6.将步骤5中的猪肘子块装盘后浇上适量的老抽或生抽均匀地覆盖表皮。
7.最后在表皮上浇上适量的食用油就可以了。