1.酱烧大黄鱼：将大黄鱼洗净，腌制半小时，放入调料（姜片、葱、料酒、盐、胡椒粉）中腌制20分钟。将大黄鱼放入容器中，加入适量的水以及一勺生抽和一勺老抽。加入适量的白糖和盐调味。用开水焯熟大黄鱼后取出。将上述的所有佐料一并放入容器中（如姜片、葱头、料酒、生抽、老抽、盐等）；

2.红焖大黄鱼: 准备好所有材料(如大葱丝, 花椒, 盐, 糖, 香叶, 桂皮)。将大葱丝剁成小块加入小量的水中浸泡10-15分之后去皮备用; 将大干海带剪成小条; 将已焯好的大黄鱼装在容器内; 将前述材料(如海带丝, 花椒, 盐, 糖)依应季令加入容器内; 淋上适量的食用油; 依应季令加入少量的水; 淋上适量的老抽/生抽/料 酒/番茄 酱/番 茄 碎。

3.竹筒焗大