鱼香肉丝的做法：

1.准备好所有材料：猪肉、胡萝卜、青椒、干辣椒、姜片、料酒、盐、糖和生抽。

2.将猪肉切成丝，用盐和料酒腌制10分钟左右。

3.将胡萝卜和青椒切成丁；将姜片剁碎。

4.将一勺食用油加入平底锅中，加入姜片爆出香味后再加入炸好的猪丝。
5.加入盐倍少量的水（俗语叫“开水”）,然后再加入生抽,大火快速焖一会。
6.最后加入胡萝卜和青椒,小火焖3-4分钟左右即可出锅装盘享用。