1.准备食材：米饭、鸡蛋、洋葱、胡萝卜、干辣椒、盐和料酒。

2.将米饭略微用温水浸泡，然后用筷子将其捏成小团。

3.将洋葱和胡萝卜切丁备用。

4.锅中加入适量的油，烧热后加入切好的洋葱和胡萝卜丁，再加入少量盐及料酒，大火快速翻炒出香味。

5.然后加入上一步中的小团形的米饭，用小刀在里头剁开几个口子（这样可以使得它们之间产生交流耦合作用）,再加入干辣椒一起快速的番杂丁。

6.最后在上方打上几个散开的鸡蛋,大火快速的将它们番杂丁, 盖上盖子焖2-3分钟左右即可。