1. 准备食材：鸭肉、胡萝卜、青椒、姜片、料酒、盐等。

2. 鸭肉洗净，切成小块，加入料酒和盐腌制15分钟。

3. 胡萝卜切丁，青椒切丁，姜片切末备用。

4. 将步骤2中的腌好的鸭肉放入沸水中焯一下后取出备用。

5. 锅中倒入适量的油，烧热后加入姜片爆香。

6. 然后将步骤4中的焯好的鸭肉倒入，加入适量水（以上料要盖过材料即可) 。
7. 然后将胡萝卜和青椒一并加入；再加少量盐大火煮开后小火焖30-40分钟即可。