一、辣椒酱的做法：

1. 准备好所需要的食材：辣椒、大蒜、姜片、盐和糖。

2. 辣椒用刀切成小丁，大蒜剥皮切碎，姜片也切成小丁。

3. 将上述三种食材放入容器中，加入适量的盐和糖，用手抓匀后压成泥状。

4. 把泥状料装入容器中加入适量的水再用打蛋器打发成浆状。
5. 最后将浆状放入锅中加入适量的水以小火焖20-30分钟即可出锅。