中华鲟的保护主要以禁止捕捞和繁育为主，具体做法有以下几点：

1. 制定法律法规。制定《中华鲟保护条例》，对于违反条例的行为进行惩处。

2. 实施保护区制度。在重要栖息地和中华鲟分布区内设立保护区，划定重点保护区、一般性保护区、人工栽培水体、旅游开发水体等不同的保护类别。

3. 实施监测工作。通过定期监测中华鲟数量变动情况，可以对其生存形势进行评估并根据评估情况采取必要的应对和预防性对策。

4. 提供生存所需物质。通过合理开发水电站、水库以及其他工程，使得生存所必需的物质得以合理供应；合理开展农耕作业也是必不可少的一步。
5. 提供教育服务。在中华鲟栖息地周围或者当地学校开展教育宣传工作，使人们了解中华鲟的重要性并提出相关的保���意识